中華料理を食べに行くとかなりの頻度で注文する「海鮮あんかけ焼そば」。
我が家でも定番のメニューです。
家で作る時はシーフードミックスと焼そば用の中華麺を使ってパパッと簡単に。

材料：2人分

合わせ調味料

• 水　カップ1
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 胡椒　少々

海鮮あんかけ焼そば

• 中華麺（焼そば用）　2玉
• ごま油　大さじ2
• シーフードミックス　100g
• ニンジン（薄くスライスする）　1/2本
• 生姜（みじん切りにする）　1片
• 青梗菜（5cm程度に切る）　1本
• キクラゲ（水で戻して食べやすい大きさに切る）　6枚
• うずらの卵（ゆで卵にする）　6個
• 水とき片栗粉　大さじ1

作り方

合わせ調味料

1. 鍋にすべての材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。

海鮮あんかけ焼そば

1. 中華鍋を中火にかけ、中華麺を入れて両面に焼き色をつけます。
2. 皿に中華麺を盛ります。
3. 中華鍋にごま油をひき、強火でシーフードミックス、ニンジン、生姜、青梗菜を炒めます。
4. ニンジンに火が通ったらキクラゲとうずらの卵を加え、合わせ調味料を入れます。
5. 合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、水とき片栗粉を加えてよく混ぜます。
6. とろみがついたら火を止め、あんを中華麺にかけて完成です。

今回はエビ、イカ、ベビーホタテのシーフードミックスを使いました。
作るのは簡単ですがキクラゲを戻すのに時間がかかったので、次回は椎茸に替えてみます。

我が家の常備菜「牛すじのキムチ煮」を作りました。
柔らかい牛すじにキムチとイカごろの旨味がしみ込んで、箸がとまらない一品です。

材料：10人分

• 牛すじ　500g
• キムチ　300g
• 水　カップ5
• 素材　1本
• イカごろ　1本
• 醤油　大さじ1
• 一味唐辛子　小さじ3

作り方

1. 牛すじを一度茹でこぼし、ひと口大に切り分けておきます。
2. 鍋に水を入れて牛すじ、キムチ、イカごろ入れ、醤油と一味唐辛子を加えて中火で30分程度煮込みます。
3. 牛すじが柔らかくなったら、器に盛って完成です。

冷凍保存するために大鍋でたくさん作っておきました。

イカごろを入れるとこってりとした旨味がでるのでおすすめです。
圧力鍋を使って牛すじを煮るとトロトロの柔らかい仕上がりになりますが、我が家ではスジの食感を楽しめるように普通の鍋で煮ています。