適度に霜の入った牛もも肉と新鮮なクレソンを入手したので「和牛ステーキ」を作りました。
和牛もも肉は、素材の味を活かして塩と胡椒だけのシンプルな味付けにしました。

材料：2人分

• 和牛もも肉　200g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 牛脂　小さじ1
• 白ワイン　大さじ1
• エリンギ　1本
• クレソン　適量
• アサツキ　適宜

作り方

1. 牛もも肉の両面に塩・胡椒をふります。
2. フライパンを熱して牛脂をとかし、牛もも肉を入れて強火で焼きます。
3. 肉の両面に焼き目がついたらワインを加え、水分がなくなったらフライパンから取り出します。
4. 手で割いたエリンギを入れ、焼き目がつくまで炒めます。
5. 器にクレソン、食べやすい大きさに切り分けたステーキ、エリンギを盛って、アサツキをちらしたら完成です。

今回のレシピにはありませんが、牛脂を入れたあとにスライスしたニンニクを揚げ焼きしておくと、トッピング用のガーリックチップも作れて油の香りもよくなります。
クレソンはお肉と一緒にいただくと、ドレッシングなしでも美味しくいただけます。