ラーメンが食べたくてネットで検索すると、時々ネットで見かける超山盛りの二郎。
僕はいわゆる「二郎インスパイア系」の店でしか食べたことがありませんが、写真を見るたびに食指が動かされます。
でもあの量はちょっと食べきれないので、自宅で簡単にできる少量の「時短二郎」を作ってみました。
豚骨スープは、以前時短の長崎ちゃんぽんを作ったときの牛乳をベースにアレンジしてみました。

材料：2人分

スープ

• 豚バラ肉（厚切り）　200g
• ニンニク（すりおろす） 一片
• 生姜（すりおろす） 一片
• 水　カップ4
• 牛乳 カップ2
• 味覇　大さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ2
• 醤油　大さじ4
• みりん　大さじ2
• 胡椒　少々

二郎

• もやし　1/2袋
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• 中華麺（極太麺） 2玉
• ニンニク（粗みじん切り）　1片

作り方

スープ

1. 鍋を中火にかけ、豚肉、ニンニク、生姜を炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら水と加えて煮立てます。
3. 牛乳、味覇、鶏ガラスープの素、醤油、みりん、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。

二郎

1. もやしは10秒程度下茹でします。
2. キャベツは1分程度下茹でします。
3. 中華麺を茹でて器に盛り、スープをまわしかけます。
4. 煮豚、キャベツ、もやし、ニンニクを盛ったら完成です。

豚バラ肉を牛乳で煮ることでスープに豚骨風味を加え、出来上がった煮豚はチャーシューの替わりになります。
本物の二郎とは別物だと思いますが、美味しいラーメンとしては満足のいく一品になりました。

朝食の食材を用意していなかったので、冷蔵庫の中を物色。
パスタソースに使ったベーコン、カレーパスタに使ったキャベツ、お好み焼きに使ったもやしをチョイスして簡単な炒め物を。
本日の朝食は「ベーコンとキャベツのバター醤油炒め」です。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• ベーコン（細切りにする）　6枚
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• もやし　1/2袋
• 醤油　大さじ1/2
• 胡椒

作り方

1. フライパンにバターを引いて中火でベーコンを炒めます。
2. ベーコンに焼き色がついたらキャベツともやしを加えます。
3. 醤油と胡椒で味を整えて炒めます。
4. 器に盛ったら完成です。

あり合わせの食材で朝の一品が完成。
ベーコンとバターはくどいかと思いましたが、これがなかなかマッチして箸が進むおかずになりました。

夏祭りの屋台から漂ってくるソースのいい香り。
太鼓の音にはしゃいで走り回る息子を追いかけ回していたら、お好み焼きも焼そばも食べる機会を逃してしまいました。
家に帰ってから小腹がすいたので、冷蔵庫にストックしてある食材を使って焼そばを作りました。
丸く焼いた卵焼きをのせてお好み焼きっぽく盛った、広島焼き風「オム焼そば」です。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　100g
• もやし　1袋
• 中華麺（焼そば用）　2玉
• 水　大さじ4
• 粉末ソース　2袋
• 紅生姜　適量
• 卵　2個
• ソース　適量
• 鰹節　適量
• 青のり　適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を引いて中火で豚肉ともやしを炒めます。
2. 中華麺、水、粉末ソースを加え、よく混ぜながら炒めます。
3. 器に焼そばを丸く盛って、紅生姜を添えます。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、卵を落とします。
5. フライ返しなどで押さえて黄身をつぶし、丸く形を整えながら両面を焼きます。
6. 焼そばの上に卵焼きをのせ、ソースを塗って鰹節、青のりをふったら完成です。

生地がなくてもお好み焼きの味が愉しめました。
卵焼きにソース、鰹節、青のりをかけるだけでも美味しいB級グルメになりそうです。

夏の週末はイベントが盛り沢山で、今日は築地本願寺まで自転車飛ばして盆踊り。
さんざん遊んだ帰り道に献立も考えずにスーパーに飛び込んで、材料をカゴに入れながら思いついたのが「焼肉丼」。
肉だけでは彩りが寂しいので、茹でた野菜も添えてビビンバ風の「焼肉丼」を作ってみました。

材料：2人分

• 牛切り落とし　200g
• ニンニク（すりおろす）　1片
• ご飯　茶碗2杯
• ほうれん草　1束
• もやし　1/2袋
• ニンジン（千切りにする）　1/4本
• 市販の焼肉のタレ　大さじ4
• 卵（黄身）　2個

作り方

1. ボウルに牛肉とニンニクと焼肉のタレ（分量外）を入れ、よくもんでおきます。
2. フライパンで牛肉を炒めます。
3. 鍋でほうれん草をさっと茹で、よく水を切ってから5cm幅程度に切ります。
4. もやしとニンジンも茹でてよく水を切っておきます。
5. 器にご飯を盛り、牛肉、ほうれん草、もやし、ニンジンをのせ、焼肉のタレをまわしかけます。
6. 真ん中に卵の黄身を落としたら完成です。

野菜はナムルにしないで茹で野菜のまま、味付けは市販の焼肉のタレを使った時短ビビンバです。
ごま油のコクがないぶん、あっさりといただける夏らしい一品になりました。

生春巻きを作ろうと買い出しをしてきましたが、肝心のライスペーパーを忘れました。。。
もう一度スーパーに戻るのも億劫なので、具材にするつもりだったサニーレタスで中身を巻いた「エスニック風エビとキュウリのレタス巻き」に変更。
少し食べにくくなりましたが、ナンプラーの効いたソースで美味しく仕上がりました。

材料：2人分

• エビ（ブラックタイガー）　10尾
• もやし（ひげ根を取っておく）　1/2袋
• キュウリ（千切りにする）　1本
• サニーレタス　10枚
• 蜂蜜　大さじ1
• 酢　大さじ2
• レモンの絞り汁　1/2個
• ナンプラー　大さじ3

作り方

1. エビは背わたを取ってから5分程度茹で、背に沿って半分に切り分けます。
2. もやしはさっと湯通しし、冷水で洗ってからよく水を切っておきます。
3. ボウルに蜂蜜、酢、レモンの絞り汁、ナンプラーを入れてよく混ぜ、ナンプラーソースを作ります。
4. 各具材とソースを器に盛ったら完成です。

もやし、キュウリ、海老をサニーレタスの上にのせてくるっと巻き、ナンプラーソースをつけながらいただきます。
ライスペーパーがあるときは、サニーレタスを細かく刻んで一緒に巻きます。

スーパーの中華食材コーナーで購入したニンニク油。
我が家ではラーメンやパスタの隠し味としてよく使います。
これで豚肉と野菜を炒めると、醤油のみの味付けで本格的な「肉にら炒め」に。
手軽に使えて、時短料理にぴったりの調味料です。

材料：2人分

• ガーリックオイル　大さじ1
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　100g
• もやし（ひげ根を取って水にさらしておく）　1/2袋
• にら（5cm程度の長さに切る）　10本
• 醤油　大さじ1

作り方

1. フライパンにガーリックオイルをひき、強火で豚バラ肉を炒めます。
2. もやしを加えて炒めます。
3. もやしに火が通ったらにらを加え、軽く炒めます。
4. 醤油を加えてよく混ぜたら火を止め、器に盛って完成です。

野菜から水気がでないように、強火で一気に炒めます。
ニンニクの風味を強くしたいときは、器に盛ってからニンニク油をまわしかけます。

ストックしている食材で、何かエスニック風の料理が食べたい。
材料はニンニクの芽やパクチー、干しえびなんかがあったので、市販の焼そばの麺を使って「パッタイ風焼そば」を作ってみました。
海老が入っていないので、替わりに干しえびをたっぷりと使います。

材料：2人分

• ナンプラー　大さじ2
• オイスターソース　大さじ1
• ケチャップ　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• サラダ油　100g
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• ニンニクの芽（5cm程度の長さに切る）　5本
• 豚バラ肉（細切りにする）　100g
• 干しえび（干しアミ）　大さじ3
• 卵　2個
• 中華麺（市販の焼そばの麺）　2玉
• もやし（ひげ根を取って水にさらしておく）　100g
• にら（5cm程度の長さに切る）　10本
• パクチー（食べやすい大きさにきざむ）　適量
• レモン　1/2個

作り方

1. ボウルにナンプラー、オイスターソース、ケチャップ、砂糖を入れてパッタイ風のソースを作ります。
2. 中華鍋にサラダ油をひき、強火でニンニクとニンニクの芽を炒めます。
3. ニンニクがきつね色になったら豚バラ肉、干しえびを加えて炒めます。
4. 豚肉に火が通ったら卵を割り入れて、よく混ぜながら炒めます。
5. 中華麺と水（分量外）を入れてほぐしながら炒めます。
6. 麺がほぐれたらソースをまわしかけます。
7. もやし、にらを加えて軽く炒めます。
8. 火を止めて器に盛り、パクチーを添えてレモンを搾ったら完成です。

ナンプラーと干しえびの風味で、かなりパッタイの味に近づきました。
干しえびはお好み焼きにも良く合う「干しアミ」を使っています。
タマネギ、厚揚げ、海老も欲しいところですが、十分美味しく仕上がりました。

風邪が完治していないので、今日も晩酌はお休み。
野菜をしっかりとれる一品ということで、「ピリ辛春雨サラダ」を作りました。
具材は、豆もやし、キュウリ、ニンジンを入れてみました。

材料：4人分

• 春雨　150g
• 豆もやし（ひげ根をとる）　1/2袋
• ニンジン（細切りにする）　1/2本
• キュウリ（千切りにする）　1本
• 白ねぎ（みじん切りにする）　1/4本
• 生姜（すりおろす）　小さじ1
• すりごま　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　大さじ2
• 酢　大さじ2
• ごま油　大さじ1
• 一味唐辛子　小さじ1

作り方

1. 春雨を茹でてもどします。
2. 豆もやしとニンジンを2分程度下茹でし、水を切っておきます。
3. ボウルに白ねぎ、生姜、すりごま、砂糖、醤油、酢、、ごま油、一味唐辛子を入れ、よく混ぜてゴマだれを作ります。
4. 器に春雨、豆もやし、ニンジン、キュウリを入れ、ゴマだれをかけて和えたら完成です。

一味唐辛子の辛みが食欲をそそります。
錦糸卵や細く切った焼豚を入れると、より豪華な中華サラダになります。

本日の夜食はヨメのリクエストで「長崎ちゃんぽん風のラーメン」を作りました。
市販のシーフードミックスとカット野菜を使った、時短ラーメンです。
鰹だしベースの鶏ガラスープに少し牛乳を加えて、見た目もちゃんぽん風にしてみました。

材料：2人分

• 水　カップ5
• 鰹節（荒削り）　20g
• 鶏がらスープの素　大さじ2
• 薄口醤油　小さじ1
• 牛乳　大さじ1
• ニンニク（半分にカットする）　1片
• ラード　大さじ1
• 豚バラ肉　150g
• シーフードミックス（イカ、帆立、海老）　150g
• カット野菜（キャベツ、タマネギ、ニンジン、もやし）　1/2袋
• コーン缶詰　適量
• うずらの卵（5分茹でる）　6個
• 中華麺（太麺）　2玉

作り方

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、鰹節を入れて5分程度煮ます。
2. 鰹節を取り出し、鶏ガラスープの素、薄口醤油、牛乳、ニンニクを加え、煮立たったら弱火にします。
3. フライパンにラードをひき、強火で豚バラ肉とシーフードミックスを炒めます。
4. 豚肉に火が通ったらカット野菜、コーン、うずらの卵入れて、キャベツに火が通るまで炒めます。
5. 麺を茹でる鍋に水（分量外）を入れ、中華麺を茹でます。
6. 丼にスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れて炒めた具材をトッピングしたら完成です。

鶏がらスープの素を使った簡易スープですが、炒めた具材の風味が加わってコクがでました。
さつま揚げやかまぼこを入れたら、さらに長崎ちゃんぽんに近づくかも。

久しぶりに中華料理でもとレバニラ炒めの材料を買い出しにいったら豚レバーがない。
風が痛いほど冷たいので、隣町のスーパーまでの遠征は却下して別の料理を。
今晩は豆板醤入りのピリ辛肉味噌で野菜を炒めた「にらと豆もやしの豆板醤炒め」を作りました。
豆もやしの黄色が加わって、色合い鮮やかな感じに仕上がりました。

材料：2人分

• ごま油　大さじ1
• 豚挽肉　200g
• 酒　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• 味噌　大さじ1
• 豆板醤　小さじ2
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• 生姜（みじん切りにする）　1片
• 豆もやし（ひげ根をとって水にさらしておく）　1袋
• にら（3cm程度に切る）　1束
• 水とき片栗粉 小さじ2

作り方

1. 中華鍋にごま油をひいて、強火で豚挽肉を炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら、酒、砂糖、醤油、味噌を加えてよく混ぜます。
3. 豆板醤、ニンニク、生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
4. 水をよく切ったもやし、にらを加えて混ぜながら炒めます。
5. 水とき片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
6. 火を止めて器に盛ったら完成です。

豆板醤の辛さと豆もやしの食感で、箸が止まらない美味さです。
ニラが好きな人は、炒めずに生のまま混ぜ合わせるのがオススメです。