夏の週末はイベントが盛り沢山で、今日は築地本願寺まで自転車飛ばして盆踊り。
さんざん遊んだ帰り道に献立も考えずにスーパーに飛び込んで、材料をカゴに入れながら思いついたのが「焼肉丼」。
肉だけでは彩りが寂しいので、茹でた野菜も添えてビビンバ風の「焼肉丼」を作ってみました。
材料：2人分
- 牛切り落とし 200g
- ニンニク（すりおろす） 1片
- ご飯 茶碗2杯
- ほうれん草 1束
- もやし 1/2袋
- ニンジン（千切りにする） 1/4本
- 市販の焼肉のタレ 大さじ4
- 卵（黄身） 2個
作り方
- ボウルに牛肉とニンニクと焼肉のタレ（分量外）を入れ、よくもんでおきます。
- フライパンで牛肉を炒めます。
- 鍋でほうれん草をさっと茹で、よく水を切ってから5cm幅程度に切ります。
- もやしとニンジンも茹でてよく水を切っておきます。
- 器にご飯を盛り、牛肉、ほうれん草、もやし、ニンジンをのせ、焼肉のタレをまわしかけます。
- 真ん中に卵の黄身を落としたら完成です。
野菜はナムルにしないで茹で野菜のまま、味付けは市販の焼肉のタレを使った時短ビビンバです。
ごま油のコクがないぶん、あっさりといただける夏らしい一品になりました。
ヨメと息子は里帰り中。そして結構な二日酔い。
冷蔵庫のストックをあさって、ひとり分の簡単な朝食を。
油揚げとほうれん草を赤味噌ベースのたれで炒めて「油揚げとほうれん草の味噌炒め」を作りました。
材料：2人分
- 赤味噌 大さじ1
- 酒 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 油揚げ 2枚
- サラダ油 大さじ1
- ほうれん草（食べやすい大きさに切る） 1束
作り方
- ボウルに赤味噌、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて味噌だれを作ります。
- 油揚げをさっと湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油をひいて、油揚げとほうれん草を炒めます。
- ほうれん草がしんなりしたら味噌だれを入れ、混ぜながら炒めます。
- 火を止めて器に盛ったら完成です。
味噌だれを作ってさっと炒めるだけで、しっかりと美味しいおかずになります。
野菜は白ねぎか万能ねぎを加えてもよさそうです。
冷え込む夜は「常夜鍋」。
つい色々と具材を入れたくなるけど、常夜鍋の基本に沿って豚肉とほうれん草だけにとどめます。
今日は特製のゴマだれを用意していただきました。
材料：2人分
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 西京味噌 大さじ1
- 練りごま 大さじ1
- すりごま（白） 大さじ3
- ほうれん草（さっと下茹でして食べやすい大きさに切る） 2束
- 昆布（20cm程度の長さ） 1枚
- 日本酒（具材がひたひたになる量） 適量
- 豚バラ肉（一口大に切る） 300g
作り方
- ボウルに醤油、酢、砂糖、西京味噌、練りごま、すりごまを入れてよく混ぜ、ゴマだれを作ります。
- 土鍋に昆布と日本酒を入れて火にかけます。
- 沸騰したら昆布を取り出します。
- ゴマだれを取り皿に入れ、鍋の出汁でお好みの加減に薄めます。
- 食べる分の豚バラ肉とほうれん草を入れます。
- 豚肉に火が通ったら完成です。
ゴマだれは炊きたてのご飯とも相性がよく、箸がすすみます。
息子用の鍋は日本酒を使わずに水で代用しました。
早稲田の老舗カレー屋「インド式カレー＊夢民」。
久しぶりに食べたくなってウェブサイトをのぞいてみたら、残念ながら既に閉店していました。
何とか最後にもう一度食べたかった。。。
本日の夜食は、数種類あるメニューの中でも特に好きだった「グリーンカレー」を再現してみました。
夢民のグリーンカレーはタイ風のグリーンカレーではなく、緑の野菜をたっぷり使ったカレーです。
材料：2人分
- タマネギ 1個
- 市販のカレールー 100g
- 水 カップ4
- ブロッコリー 6個
- ほうれん草 1束
- オクラ 3枚
- ニンニクの芽 3本
- 油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ホールトマト 1個
- ご飯 茶碗2杯
作り方
- 鍋に油をひいてスライスしたタマネギを飴色になるまで炒めます。
- 市販のカレールーと水を加えて煮込み、ベースのカレーを作ります。
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってさっと茹でておきます。
- ほうれん草は食べやすい大きさに、オクラは輪切りに、ニンニクの芽は3cm程度に切っておきます。
- カレーとは別の鍋に油をひいて、下ごしらえした野菜を炒めます。
- 野菜に火が通ったら酒を加えて軽く炒めます。
- お好みの量のカレー（おたま2杯分程度）とホールトマトを加え、野菜にルーをからめながら炒めます。
- 器にご飯を盛り、カレーをかけたら完成です。
夢民のルーは素人には再現できそうもないので、最近イチオシの「ハウス ジャワカレー スパイシーブレンド
本物のルーにはとてもかないませんが、野菜カレーとしてはかなり美味しく仕上がりました。
1歳4ヶ月になる息子と一緒に食べられる「秋刀魚の干物とほうれん草のちらし寿司」を作りました。
材料：3人分
- 秋刀魚の干物 1匹
- ほうれん草 2束
- ご飯 茶碗3杯
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 海苔 適宜
作り方
- 秋刀魚の干物をしっかりと焼き、小骨を取り除きながら細かくほぐします。
- ほうれん草を茹でて細かく刻んでおきます。
- 炊きたてのご飯に酢、砂糖、塩を加え、酢飯を作ります。
- 酢飯に秋刀魚とほうれん草を加えてよく混ぜます。
- 器に盛って海苔を刻んだら完成です。
秋刀魚の替わりに鯵の干物でも美味しくできました。
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先日、市ヶ谷のレストランで食べた美味しいパスタを再現してみました。
お店のは小柱のパスタでしたが、手に入らなかったのでホタテで代用しています。
材料：2人分
- 帆立の貝柱 6個
- エリンギ 6個
- にんにく 1片
- 鷹の爪 適宜
- バター 10g
- オリーブオイル 大さじ1
- ミニトマト 6個
- ほうれん草 2束
- 塩 少々
- パスタ 200g
- 淡口醬油 小さじ2
- 九条ねぎ 適宜
作り方
- 貝柱、エリンギ、ニンニク、鷹の爪をバターとオリーブオイルで炒めます。
- ミニトマトとほうれん草、塩を加え、軽く火が通るまで炒めます。
- 茹で上がったパスタを加え、薄口醤油で味を整えます。
- 器に盛り付け、九条ねぎの青い部分を添えて完成です。
美味しくできましたが、本物はもっと深い味だった気がします。
次回は白ワインとかを加えてみようと思います。