これからの季節の定番メニュー、おでんを作りました。
今回は海老、帆立、つぶ貝、たこを入れた「魚介たっぷりのおでん」です。
息子用にうずらの卵も入れました。

材料：5人分

• 大根　1/2個
• じゃがいも　5個
• 卵　5個
• 牛すじ　100g
• たこ（足）　1本
• つぶ貝　10個
• 海老　10尾
• 帆立（ボイル）　10個
• はんぺん　2枚
• 黒はんぺん　10枚
• 結びしらたき　10個
• こんにゃく　2枚
• 結び昆布　10個
• 鶏の手羽中　10本
• 水　具材がひたひたになる量
• 昆布　2枚
• 酒　大さじ3
• 薄口醤油　大さじ5
• みりん　大さじ3
• からし　適宜

作り方

1. 大根とじゃがいもを食べやすい大きさに切り分け、10分程度下茹でしておきます。
2. 卵は7分程度茹でてゆで卵を作っておきます。
3. 牛すじは1度茹でこぼし、3cm程度に切り分けます。
4. 練り物などの具材を食べやすい大きさに切り分けます。
5. 大鍋に昆布と各種具材を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ沸騰させます。
6. 酒、薄口醬油、みりんを加え、具材がお好みの柔らかさになるまで中火で煮込みます。
7. 好きな具材を器に取り分け、からしを添えたら完成です。

魚介を加えることで具材から染み出る味が重り、だしの効いた深い味わいのおでんになります。
我が家では鍋やカレーなどの煮込み料理に入れる海老と帆立は、リーズナブルな冷凍の素材を使っています。