食材ストックの整理で作ってみた「じゃがバター炒めのたらこ和え」。
炒めて和えるだけの簡単料理ですが、あまりにも美味しかったのでブログにエントリーしておきます。
たらこパスタと同じく、たらこに火が通らないようにすると旨味が増すようです。

材料：2人分

• 無塩バター　大さじ1
• じゃがいも（角切りにする）　1個
• たらこ（皮を取ってほぐしておく）　1/2腹

作り方

1. フライパンに無塩バターをひいて、中火でじゃがいもを炒めます。
2. じゃがいもに焼き色がついたら火を止めて、冷ましておきます。
3. ボウルにじゃがいもとたらこを入れ、よく混ぜます。
4. 器に盛ったら完成です。

たらこの塩気があるので、無塩バターで炒めました。
バター、じゃがいも、たらこと、相性の良いトリオでビールが進みます。

チーズ好きの息子がお気に召すだろうと思って、今夜はピザに決定。
ピザ生地から作っていたらお腹をすかせて騒ぎだすので、薄く焼いた「じゃがいものガレット」の上にチーズやマッシュルームをトッピングしてみました。
ほおぶくろにピザを詰め込んで一心不乱に食べている息子をみていると、一日の疲れも吹き飛びます。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• じゃがいも（スライサーで薄くスライスして千切りにする）　中1個
• ピザソース　大さじ4
• ピザ用チーズ　カップ1/2
• ソーセージ（斜め切りにする）　4本
• マッシュルーム（スライスする）　2個
• ピーマン（輪切りにする）　1個
• 胡椒　少々

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。
2. じゃがいもを隙間なく並べ、フライパンに押し付けながら焼きます。
3. じゃがいも同士がくっついて固まったら裏返します。（一度、皿に移して裏返します）
4. 両面が焼けたらクッキングシートの上に移し、ピザソースを塗ります。
5. チーズ、ソーセージ、マッシュルーム、ピーマンをトッピングして胡椒をふります。
6. 1200Wのオーブントースターで5分程度焼いたら完成です。

ピザ生地じゃなくても違和感なく、パリッとクリスピーな仕上がりに。
市販のピザソースを使ったので、10分ほどでカリカリのピザが焼けました。
今回は息子用の具材をトッピングしましたが、次回はアンチョビや刻んだアーティーチョークなど好みの具材をのせてみようと思います。

本日の夕飯は息子のリクエストに応えてポテトコロッケ。大好物なんです。
先日の揚げないとんかつが好評だったので、今回もオーブントースターを使って「揚げないコロッケ」を作ってみました。

材料：2人分

• じゃがいも　3個
• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• 豚挽肉　50g
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• パン粉　カップ2
• 片栗粉　適量
• 卵（よく混ぜてとき卵にする）　1個

作り方

1. じゃがいもの皮をむいてレンジで5分程度加熱し、マッシャーでつぶします。
2. フライパンにサラダ油をひき、中火でタマネギを炒めます。
3. タマネギに火が通ったら豚挽肉を加えて炒めます。
4. ボウルにじゃがいも、タマネギと挽肉、塩・胡椒を入れてよく混ぜ、コロッケのタネを作ります。
5. フライパンを中火にかけ、少しきつね色になるまでパン粉を炒っておきます。
6. コロッケのタネを丸めて、片栗粉をまぶします。
7. とき卵にくぐらせ、まんべんなくパン粉をつけます。
8. オーブントースターにクッキングシートを敷いて、コロッケを並べます。
9. 1200Wで5分程度焼きます。
10. 器に盛ってソースをかけたら完成です。

パン粉をあらかじめフライパンで炒っておくことで、揚げなくてもサクサクの食感になります。
油を使わないので、後片付けも簡単です。

休日の朝はストック食材で簡単な一品を。
ベーコンとじゃがいもを使って「ジャーマンポテトのバター醤油パスタ」を作りました。
醤油で味付けして、和洋折衷な美味しいパスタができました。

材料：2人分

• パスタ　200g
• バター　大さじ2
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• じゃがいも（細切りにして水洗いしておく）　1個
• ベーコン（食べやすい大きさに切る）　100g
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• 醤油　大さじ2

作り方

1. 鍋でパスタを茹でます。
2. フライパンを中火にかけてバターを溶かします。
3. ニンニク、じゃがいも、ベーコンを加えて炒めます。
4. じゃがいもに火が通ったら、茹で上がったパスタを加えます。
5. 塩、胡椒、醤油で味を整えながらよく混ぜます。
6. 火を止めて、器に盛ったら完成です。

ゴロゴロと入れたベーコンとじゃがいもが、バター醤油の風味とよく合います。
タマネギを入れてもいいかもしれません。

週末に出番のなかった冷蔵庫のささみとじゃがいも。
散歩がてらに買ってきたローズマリーを加えて、明日の朝食用の「ささみとローズマリーのポテトサラダ」を作りました。

材料：4人分

• じゃがいも　4個
• オリーブオイル　大さじ2
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• ささみ　3本
• ローズマリー（フレッシュ・てで細かくする）　3本
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• マヨネーズ　適量

作り方

1. ラップでじゃがいもをふんわりと包んで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱します。
2. 粗熱がとれたらじゃがいもの皮をむき、一口大の大きさに切り分けます。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でニンニクを炒めます。
4. ささみとローズマリーを加え、塩・胡椒で味を整えます。
5. ニンニクとローズマリーは焦げないうちに取り出し、ささみは両面にしっかり焼き目がつくまで焼きます。
6. トングなどを使ってささみを細かく割きます。
7. ボウルにじゃがいも、ニンニク、ローズマリー、ささみを入れて混ぜ合わせます。
8. 器に取り分けてマヨネーズをかけたら完成です。

ささみはしっかり塩味をつけて、こんがりと焼くところがポイントです。
マヨネーズはお好みの分量で。

ヨメに肉じゃがの材料の買い出しをお願いしたら、大雪の影響で精肉コーナーの商品がほとんど売り切れになっていたそうです。
ブラジル産の冷凍鶏肉が買えたので、鶏もも肉を使って「鶏肉じゃが」を作りました。
鶏肉は国産が良いというイメージがありますが、実はブラジル産はとても美味しいのです。

材料：4人分

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（くし切りにする）　1個
• ジャガイモ（1/2に切る）　4個
• ニンジン（乱切りにする）　1本
• 鶏もも肉（一口大に切る）　300g
• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ3
• 砂糖　大さじ2

作り方

1. 蓋のできる鍋にサラダ油をひいて、弱火でタマネギを炒めます。
2. ジャガイモとニンジンを加え、全体に油がまわるように混ぜながら炒めます。
3. 鶏もも肉を野菜の上にのせて、酒、醤油、砂糖を加え、蓋をして20分程度煮込みます。
4. 具材を混ぜてからもう一度蓋をして10分程度煮込みます。
5. 油をひいたフライパンでじゃがいもを炒めます。
6. 火を止めて器に盛ったら完成です。

水を使わないレシピなので、しっかりと蓋ができる鍋で煮込みます。
無水鍋かStaubの鍋がおすすめです。

今日の晩酌はお休み。
親子丼を作ったのでブログに載せようと思ったら、写真の撮影に失敗。。。
急遽、冷蔵庫にストックしてある食材を使って「たらことチャービルのポテトサラダ」を作りました。
明日の朝食の副菜にします。

材料：4人分

• じゃがいも（皮を剥く）　2個
• たらこ　1腹
• マヨネーズ　大さじ3
• ゆで卵（みじん切りにする）　2個
• 胡椒　少々
• チャービル（みじん切りにする）　10本

作り方

1. 鍋にじゃがいもを入れて20分程度茹でます。
2. ボウルにじゃがいもを移し、マッシャーでつぶします。
3. じゃがいもの粗熱がとれたら、たらこ、マヨネーズ、ゆで卵、胡椒、チャービルを加えてよく混ぜます。
4. 全体的に混ざったら、器に盛って完成です。

塩の替わりにたらこを入れることで、深い味わいのポテトサラダになります。
マッシャーを使うと、あっという間にじゃがいもをつぶすことができるので重宝しています。

豚バラ肉のブロックを入手したので、寒い夜にぴったりの「ポトフ」を作りました。
圧力鍋を使って箸で分けられるほど柔らかく煮込みました。
隠し味は「味噌」。吉祥寺でポトフ専門店を開いていた人に教えてもらったレシピです。

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材料：4人分

• 豚バラ肉ブロック（5cm幅に切る）　500g
• ニンジン（半分に切って縦に4等分する）　1本
• 水　適量
• タマネギ（4等分に切る）　1個
• ジャガイモ（4等分に切る）　3個
• ローリエ　1枚
• 塩　小さじ1
• 固形スープの素　1個
• 味噌　大さじ1
• パセリ　適宜
• 和からし　適宜

作り方

1. 圧力鍋に豚バラ肉とニンジンを入れ、ひたひたになるまで水を注ぎます。
2. 10分間ほど圧をかけます。
3. 鍋に豚バラ肉、ニンジンを移し、タマネギ、ジャガイモ、ローリエ、塩を入れて、ひたひたになるまで水を加えます。
4. 中火で火にかけ、沸騰したら固形スープの素と味噌を加えます。
5. ジャガイモに火が通るまで弱火で煮込みます。
6. 器に盛ってパセリと和からしを添えたら完成です。

味噌を入れますが、和風になることなく深みのあるスープに仕上がります。
具材にソーセージやキノコを加えると、さらに美味しく仕上がります。

ここ最近、近所のスーパーの野菜売り場にあるフレッシュハーブのコーナーが充実してきました。
ハーブを使った料理の中で、すぐに時短レシピを思いつくのはローズマリー。
本日の夕飯のおかずは、鶏肉と相性抜群のローズマリーを使って「鶏もも肉と野菜のローズマリーソテー」を作りました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• じゃがいも（皮を剥かず10等分に切る）　1個
• ブロッコリー　6個
• タマネギ（くし形に切る）　1/2個
• ニンニク（1/3に切る）　3個
• 鶏もも肉（ひと口大に切る）　200g
• ローズマリー（フレッシュ）　2本
• 塩　小さじ1

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
2. じゃがいもに焼き色がついたら、ブロッコリー、タマネギ、ニンニクを加えます。
3. 野菜に火が通ったら、バットにあげておきます。
4. フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
5. 皮に焼き色がついたら、裏返します。
6. 鶏肉に火が通ったら野菜を戻し、ローズマリーと塩を加えて混ぜながら炒めます。
7. ローズマリーがカリッとなったら器に盛って完成です。

ローズマリーの香りが引き立つように塩だけで味付けしました。
野外でダッジオーブンを使って焼いた料理のような感じの仕上がりです。
ハーブの中でもローズマリーは栽培しやすいそうなので、自家栽培で常備してもいいかもしれません。

晩酌のあてに「鶏胸肉のムニエル」を作りました。
弱火でじっくり焼いたので、外はパリパリ中はジューシーで柔らかい食感に仕上がりました。

材料：2人分

• じゃがいも　1個
• アスパラガス　4本
• 鶏胸肉　200g
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• 小麦粉　適量
• バター　大さじ1
• ドライパセリ　適宜

作り方

1. じゃがいもとアスパラガスを食べやすい大きさに切り分けて、油をひかないフライパンで軽く焼き色がつくまで炒めます。
2. 鶏胸肉をフォークでまんべんなく刺して柔らかくします。
3. 食べやすい大きさに切り分けて塩・胡椒で下味をつけ、まんべんなく小麦粉をまぶします。
4. フライパンにバターをひいて、鶏胸肉を皮のほうから弱火で焼きます。 ※小麦粉をよく落としてから
5. 皮に焼き色がついたら裏返し、じゃがいもとアスパラガスを加え、塩で味を整えます。
6. 鶏肉にしっかりと火が通ったら器に盛ります。
7. ドライパセリをふりかけたら完成です。

鶏肉をしっかり下処理をすると、市販のフライドチキンのような仕上がりになります。
我が家のムニエルは、テフロンではなく鉄製のフライパンで焼いています。
中華鍋と同じく油になじませるまで時間がかかりますが、なにより頑丈で長年使える便利なアイテムです。