冷え込む夜は「常夜鍋」。
つい色々と具材を入れたくなるけど、常夜鍋の基本に沿って豚肉とほうれん草だけにとどめます。
今日は特製のゴマだれを用意していただきました。
材料：2人分
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 西京味噌 大さじ1
- 練りごま 大さじ1
- すりごま（白） 大さじ3
- ほうれん草（さっと下茹でして食べやすい大きさに切る） 2束
- 昆布（20cm程度の長さ） 1枚
- 日本酒（具材がひたひたになる量） 適量
- 豚バラ肉（一口大に切る） 300g
作り方
- ボウルに醤油、酢、砂糖、西京味噌、練りごま、すりごまを入れてよく混ぜ、ゴマだれを作ります。
- 土鍋に昆布と日本酒を入れて火にかけます。
- 沸騰したら昆布を取り出します。
- ゴマだれを取り皿に入れ、鍋の出汁でお好みの加減に薄めます。
- 食べる分の豚バラ肉とほうれん草を入れます。
- 豚肉に火が通ったら完成です。
ゴマだれは炊きたてのご飯とも相性がよく、箸がすすみます。
息子用の鍋は日本酒を使わずに水で代用しました。