中華粥を初めて食べたのは、美味いお粥を食べに行こうと父が連れて行ってくれた横浜の中華街。
名前も場所も覚えていないけど、ホテルに泊まって朝イチで食べたお粥は絶品で、それ以来体調を崩したときも飲んだ後の〆も、お粥といえば中華粥です。
本日の夕食は圧力鍋を使って鶏肉をトロトロに煮込んだ「鶏の中華粥」を作りました。
材料：2人分
タレ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 白ねぎ（白髪ねぎにする） 1/4本
- 生姜（針生姜にする） 1片
- ザーサイ（みじん切りにする） 適量
- ラー油 小さじ1
鶏粥
- 米 1合
- 水 カップ7
- 鶏もも肉 300g
- 白ねぎ 1/2本
- 生姜（薄くスライスする） 1片
- 塩 小さじ1
作り方
タレ
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
鶏粥
- 圧力鍋にすべての材料を入れて、20分圧をかけます。
- 自然減圧で圧が下がったら白ねぎと生姜を取り出します。
- 器に盛ってタレをかけたら完成です。
今回初めて圧力鍋をでお粥を炊いてみましたが、丸ごと入れた鶏肉が箸でほぐれるほどトロトロに。
1合炊いて、親子3人でペロリと平らげてしまいました。
近所のもつ焼き屋「のんき」の人気メニュー「やみつきネギサラダ」。
ねぎだけのシンプルなサラダですが、特製の塩ダレがかかっていてその名の通りやみつきになります。
味の記憶を辿って作った塩ダレで万能ねぎを和えて、お店の味を再現してみました。
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材料：2人分
- 万能ねぎ 15本
- 塩 小さじ1/2
- ニンニク（すりおろす） 1/2片
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
作り方
- 万能ねぎを5cm程度に切ります。根元の白い部分は小口切りにします。
- ボウルに塩、ニンニク、ごま油、白ごまを入れて、塩ダレを作ります。
- 万能ねぎを入れて和えます。
- 器に盛って完成です。
万能ねぎの辛さとごま油の香りが、酒の肴にぴったりです。
今回はかなり近い味が再現できたと思います。
晩酌のあてに「きゅうりとしらすのごま油和え」を作りました。
ごま油の風味が効いた手軽に作れる一品です。
材料：2人分
- キュウリ 2本
- しらす 50g
- 白ねぎ 1/4本
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 万能ねぎ 5本
作り方
- キュウリを3cm程度に切り分け、すりこぎなどで叩いて割っておきます。
- ボウルにしらすとキュウリと輪切りにした白ねぎを入れ、ごま油と塩を加えてよく混ぜます。
- 器に盛って万能ねぎをちらしたら完成です。
これは義兄に教えてもらったおつまみレシピです。
今回は万能ねぎも添えてみました。