蒸し暑い日が続いているので、本日の夕飯も冷たい一品を。
ツナ缶と大根おろし＆かいわれ大根でパスタを和えて「和風冷製パスタ」を作りました。
市販のポン酢を使った簡単パスタです。

材料：2人分

• パスタ　200g
• ツナ缶　1缶
• 大根（すりおろす）　100g
• かいわれ大根　1/2パック
• ポン酢　大さじ6

作り方

1. パスタを指定時間より1分長く茹で、冷水で洗ってよく水を切っておきます。
2. ボウルにツナ、大根おろし、かいわれ大根、パスタを入れてよく混ぜます。
3. 器に盛ってポン酢をかけたら完成です。

パスタは水でしめると堅くなるので、1分長く茹でました。
かいわれ大根は2歳の息子にはちょっと辛いので、下茹でしたものを和えてます。

本日の夕飯はひんやり冷たい一品を。
マヨネーズで和えたパスタに豚しゃぶをのせて「豚しゃぶの冷製パスタ」を作ってみました。
ポン酢をかけてちょっと和風にいただきました。

材料：2人分

• 豚ロース薄切り（豚しゃぶ用）　200g
• パスタ　200g
• キュウリ（細切りにする）　1本
• マヨネーズ　大さじ4
• 胡椒　少々
• かいわれ大根　1/2パック
• ミニトマト　6個
• ポン酢　大さじ1

作り方

1. 鍋でお湯を沸騰させて豚肉を茹で、冷水で冷やしておきます。
2. パスタを1分多めに茹で、冷水で冷やしておきます。
3. ボウルによく水を切ってパスタを入れ、キュウリ、マヨネーズ、胡椒を加えて混ぜます。
4. パスタを器に盛り、豚肉とかいわれ大根をのせます。
5. ミニトマトを添えて、ポン酢をかけたら完成です。

豚肉を具材にしたパスタは初めて作りましたが、相性はバッチリ。
茹でて和えるだけなので、忙しい時にも助かります。

今夜の晩酌のあては、フライパンで簡単に作れる鶏チャーシュー。
肉を漬ける時間を除けば、10分程度で完成する時短料理です。
ヨメと息子の分は丼に盛って「鶏チャーシュー丼」を作りました。

材料：2人分

• 酒　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• 生姜（すりおろす）　小さじ1
• 五香粉　小さじ1/4
• サラダ油　大さじ1
• 鶏もも肉（1枚）　300g
• 水　カップ1/2
• ご飯　茶碗2杯
• かいわれ大根（根を切って冷水にさらしておく）　適量

作り方

1. ボウルに酒、砂糖、醤油、生姜、五香粉を入れてチャーシュー風のタレを作ります。
2. タレに鶏もも肉を入れ、30分程度漬け込みます。
3. フライパンにサラダ油をひき、強火で鶏もも肉を炒めます。
4. 両面に焼き目がついたらタレと水を加え、中火で煮込みます。
5. 10分程度煮て、タレにとろみがついてきたら火を止めます。
6. 鶏肉の粗熱がとれたら、食べやすい大きさにスライスします。
7. 丼にご飯を盛って鶏肉を並べ、かいわれ大根を添えたら完成です。

鶏肉の両面にしっかりと焼き目をつけるところがポイントです。
豚肉より油がなくあっさりとしたチャーシューは、炊きたてのご飯とよく合います。
お好みで煮込んだタレをかけても美味しくいただけます。

今夜は友人と楽しく呑んで酔っ払って帰宅。
缶ビールを買ってきたので、つまみに「ささみとかいわれ大根のからしマヨネーズ和え」を作りました。

材料：1人分

• 鶏ささみ　3本
• 酒　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ2
• 和からし　小さじ1/2
• 醤油　小さじ1
• かいわれ大根　20本

作り方

1. 鶏ささみに酒をふってラップに包み、電子レンジで加熱します。
2. 粗熱がとれたら手でほぐしてボウルに入れます。
3. マヨネーズ、和からし、醤油、かいわれ大根を加えて和えます。
4. 器に盛って完成です。

からしが効いてビールにぴったりのあてになりました。
辛みを抑えたいときは、粒マスタードが良さそうです。

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ヨメが残業で帰りが遅くなるということで、何か体の温まるものを作って待つことに。
冷蔵庫にある食材を使って「わかめとかいわれ大根の塩ラーメン」を作りました。
チャーシューの替わりに手羽元を煮てトッピングした簡単ラーメンです。

材料：2人分

• 水　カップ8
• 鶏ガラ　1個
• ニンニク（半分に切る）　1片
• 生姜（半分に切る）　1片
• 白ねぎ（10cm程度の長さに切る）　1本
• 手羽元　2本
• 中華スープの素　小さじ2
• 塩　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 中華麺　2玉
• かいわれ大根　適量
• わかめ　適量
• 卵（ゆで卵にして半分に切る）　1個

作り方

1. 鍋に水、鶏ガラ、ニンニク、生姜、白ねぎを入れて火にかけ、弱火で2時間程度煮込んでスープを作ります。
2. ざるなどを使ってスープを漉し、トッピング用の手羽元を入れて煮込みます。
3. 手羽元に火が通ったら取り出して身をほぐしておきます。
4. 鍋で中華麺を茹でます。 ※お好みの固さで
5. ラーメン鉢に中華スープの素、塩、ごま油を入れ、スープを注いでよく混ぜてます。
6. 茹で上がった麺を入れ、手羽元、かいわれ大根、ゆで卵をトッピングしたら完成です。

かいわれ大根とわかめの組み合わせは塩ラーメンにぴったり。
鶏ガラスープ作りは時間がかかりますが、味付けに中華スープの素を使うことで自宅でも美味しい塩ラーメンが愉しめます。

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美味しい牛カルビが手に入ったので「牛カルビの焼肉ランチ」を作りました。
ほどよく霜降りの和牛と添え野菜を網焼きにして、ちょっと贅沢なランチを楽しみました。

材料：2人分

• 焼肉のタレ　大さじ2（肉を漬ける用）　大さじ1（野菜を漬ける用）
• すりごま（白）　大さじ1
• 牛カルビ　6枚
• 白ねぎ　1/2本
• オクラ　4本
• ご飯　茶碗2杯
• かいわれ大根　適宜

作り方

1. ボウルに焼肉のタレとすりごまを入れて混ぜます。
2. タレに牛カルビを入れ、指先でよくもんで味付けします。
3. 白ねぎは3cm程度、オクラは縦半分に切っておきます。
4. 白ねぎとオクラを網で焼き、焼き色が付いたら焼肉のタレに漬けておきます。
5. 牛カルビをお好みの焼き加減まで網で焼きます。
6. 器にご飯を盛り、カルビ、白ねぎ、オクラを添えて焼肉のタレをかけます。 ※野菜を漬けたほう
7. かいわれ大根を添えて完成です。

我が家では牛カルビを漬ける焼肉のたれには必ず「すりごま」を入れます。
こうすると肉の甘みがまして格別に美味しくなります。

卵の黄身がトロリと美味しい「鶏のつくね」を作りました。
添え野菜は、かいわれ大根がよく合います。

材料：3人分

• 鶏もも挽肉　300g
• 白ねぎ　1/2本
• 生姜　1片
• 卵　1個（卵白は挽肉と混ぜ、黄身は食べるときに使います）
• 味噌　大さじ1
• 酒　大さじ3
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• かいわれ大根
• 一味唐辛子

作り方

1. ボールに鶏もも挽肉、みじん切りにした白ネギ、おろし生姜、卵白、味噌を入れ、よく混ぜます。
2. 卵の黄身ほどの大きさに丸め、フライパンで両面を焼きます。
3. 酒、醤油、みりん、砂糖を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
4. 器に盛って卵の黄身とかいわれ大根を添え、一味唐辛子をふりかけたら完成です。

つくねを網で焼く場合は、あらかじめ酒、醤油、みりん、砂糖を煮詰めてたれを作っておきます。
たれにくぐらせながら焼くと、より焼き鳥屋さんの味に近づきます。

前回はデパ地下で買ってきたローストビーフを使いましたが、今回は最近はやり？の炊飯器で作るローストビーフで作ってみました。

材料：5人分（ローストビーフ／丼は1人分）

• 和牛もも肉　500g
• 塩・胡椒　適宜
• にんにく　1片
• 淡口醬油　大さじ3
• 酒　大さじ3
• みりん　大さじ3
• 蜂蜜　大さじ1
• タマネギ　1/4個

• ご飯　1杯
• かいわれ大根　20本
• ホースラディッシュ　適宜

作り方

1. まな板の上にもも肉を置き、フォークで刺して筋を切ります。
2. 塩・胡椒とおろしたにんにくを擦り込んで、冷蔵庫で3時間ほど寝かせます。
3. ジップロックの中に淡口醬油、酒、みりん、蜂蜜を入れてソースを作っておきます。
4. フライパンでもも肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。
   ※肉の中に火が通ってしまわないよう強火で素早く焼きます。
5. もも肉をジップロックの中に入れ、空気を抜いて密封します。
6. 炊飯器の中に密封したもも肉を入れて、ひたひたになる位まで沸騰したお湯を注ぎます。
7. 炊飯器の保温スイッチを入れて、30分ほど保温します。※炊飯しないように注意です。
8. 30分経ったら炊飯器から取り出し、中まで火が通ってしまわないように氷水で冷やします。
9. ジップロックからもも肉を取り出し、冷蔵庫で冷やします。
10. ソースをフライパンに移して、すりおろしたタマネギを加えて弱火で10分ほど加熱します。

盛り付け

1. ローストビーフを薄く切り分けて器に盛ったご飯の上に並べます。
2. かいわれ大根を添えます。
3. ソースをかけて、ホースラディッシュを添えたら完成です。

肉がやわらかいので薄く切るのが難しかったですが、なんとか切り分けました。
残った分はビールの肴にしてあっという間になくなってしまいました…。

池袋西武の地下で買ってきた切り落としのローストビーフを炊きたてのご飯にのせて「ローストビーフ丼」を作りました。

材料：1人分

• ローストビーフ切り落とし　5枚
• ご飯　1杯
• かいわれ大根　20本
• オニオンソース　適宜
• ホースラディッシュ　適宜

作り方

1. ローストビーフを器に盛ったご飯の上に並べます。
2. かいわれ大根を添えます。
3. オニオンソースをかけて、ホースラディッシュを添えたら完成です。

次回は自家製ローストビーフで作ってみようと思います。

【追記】作ってみました → ローストビーフ丼（炊飯器で自家製）