1歳半の息子とヨメと3人で食べれる一品、「三色丼」を作りました。
彩りがきれいでいんげんの食感もよい、小さな子どもがいる家庭でも楽しめる一品です。

材料：3人分

• 水　1/4カップ
• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ1 ※大人だけで食べるときは大さじ2
• みりん　大さじ1
• 鶏もも挽肉　200g
• 生姜　適宜
• 卵　3個
• 砂糖　小さじ1
• いんげん　5本
• ご飯　茶碗3杯

作り方

1. 鍋に水、酒、醤油、みりんを入れ火にかけます。
2. 鶏もも挽肉とみじん切りにした生姜を入れ、菜箸などでよく混ぜながら鶏そぼろを作ります。
3. 水分がなくなってきたら火を止めます。
4. 鍋に卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜながら火にかけて炒り卵を作ります。
5. 卵がほろほろになったら火を止めます。
6. いんげんはへたと筋を取ってからさっと茹で、1cm程度に斜め切りにしておきます。
7. どんぶりにご飯をよそい、鶏そぼろ、炒り卵、いんげんをのせたら完成です。

我が家の三色丼の添え野菜はいんげんです。
ときどき絹さや、ほうれん草のおひたし、きゅうり、オクラ、ピーマン、枝豆など、その日の冷蔵庫の中にある緑の野菜で代用します。