昼食を作ろうと家にある食材を物色していたところ、乾物入れの中から「コンビーフハッシュ」を発見。
沖縄旅行中にスーパーや土産店でよくみかけるので、試しに買ってきたものです。
お酒をやめて以来この手のおつまみをほとんど食べなくなってしまったので、この機会に消費してしまおうと、まず真っ先に思いついたのがチャーハン。
というより、初めて食べるのでそれ以外の料理が想像できなかったので、「コンビーフハッシュ炒飯」を作ってみました。
材料：2人分
- サラダ油 大さじ1
- 卵（とき卵にする） 1個
- ご飯 茶碗2杯
- コンビーフハッシュ 1袋
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
- 中華鍋にサラダ油をひき、中火にかけて熱してから卵を流し入れます。
- ご飯を加え、混ぜながら炒めます。
- コンビーフハッシュを加え、塩・胡椒で味を整えながら炒めます。
- 器に盛って完成です。
これは美味い！
コンビーフハッシュにはジャガイモが入っているため、一般的（？）なコンビーフよりもあっさりしていて、料理に使いやすいかもしれません。
炒め物のほか、パスタソースやサラダの具にも代用できそうです。
保育園に通う息子は給食でいろいろな食材をいただいているようで、親も知らない意外なものが好物だったりします。
本日の夕食はタケノコの水煮を使った「豚肉と高菜とタケノコの中華炒め」を作りましたが、豚肉しか食べないだろうと踏んでいたらタケノコを選りすぐってモグモグ。
タケノコ好きなんだ〜と見守ってると、大人の分がなくなるくらいの勢いで食べておりました。
材料：4人分
- 豚バラ肉（一口大に切る） 200g
- 酒 大さじ1
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- タケノコ水煮（食べやすい大きさに切る） 100g
- 高菜漬け（葉と茎を1cm幅のみじん切りにする） 3枚
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 適宜
- 水 カップ1
- 紹興酒 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- 水とき片栗粉 大さじ2 水と片栗粉の比率は1：1
作り方
- ボウルに豚肉、酒、卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉を炒めてからバットにあげておきます。
- タケノコと高菜、ごま油、一味唐辛子を加えて炒めます。
- 具材に火が通ったら豚肉を戻し入れ、水、紹興酒、醤油、砂糖を加えて強火で沸騰させます。
- 水とき片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
- 器に盛って完成です。
博多の豚骨ラーメン屋に置いてあるような「からし高菜」と豚バラとタケノコを炒め合わせた感じに仕上がりました。
写真は子供の分を取り分ける前に撮ったので、一味唐辛子の代わりに鷹の爪を飾ってます。
撮影後に一味唐辛子をふりかけ、炊きたての白いご飯にたっぷりとかけていただきました。
日頃チェックしているニュースキュレーションアプリに頻繁にでてくる「トマト丸ごとご飯」。
かなり美味しいという話だったので、本日の夕食に作ってみました。
ただ具材がトマトだけというのは、最近味にうるさい息子殿に「いらない〜」と言われそうなので鶏もも肉を入れて炊込みご飯風にアレンジしてみました。
材料：4人分
- 米 2合
- トマト（湯剝きしてたねを取り、3cm各に切る） 2個
- 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る） 200g
- 固形コンソメ 1個
- 塩 小さじ1/2
- 水 カップ1と1/2
- 粉チーズ 適量
作り方
- 炊飯器に洗った米、トマト、鶏もも肉、固形コンソメ、塩、水を入れて炊飯します。
- ご飯が炊きあがったらよく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふりかけたら完成です。
具材を切って炊くだけ簡単。
トマトは出汁の代用になるのか、鶏肉だけではだせない深い味わいに炊きあがりました。
柔らかく炊きあがった鶏肉とほんのりとしたトマトの酸味が効いた、箸の止まらない炊込みご飯です。
炊飯器でトマトご飯、噂通りの美味しさでした。
暑い日が続いていましたが、この何日かで急に涼しくなってきました。
今日はエアコンを止めて、風鈴の音色を聴きながら気持ちよく過ごせる夜です。
この季節にちょっと気が早い気もするけど、夕食は冬の定番の「おでん」。
毎度作り過ぎてしまうので、コレは必須という具材だけをチョイスして作ってみました。
材料：4人分
- 手羽中 30本
- 結び昆布 10個
- さつま揚げ（数種類） 10個
- ジャガイモ（皮をむいて2等分に切る） 中4個
- 大根（皮をむいて3cm幅に輪切りにする） 4個
- こんにゃく（食べやすい大きさに切る） 1袋
- はんぺん（4等分に切る） 2枚
- 餅入り巾着（油揚げ1/2に切り餅1個を入れ爪楊枝でとめる） 4個
- がんもどき 4個
- 卵（10分茹でて皮をむく） 4個
- 水 具材がひたひたになる量
- 酒 大さじ3
- 薄口醬油 大さじ5
- みりん 大さじ3
作り方
- 鍋にすべての材料を入れ、強火で煮立てます。
- 沸騰したら弱火にし、ジャガイモに火が通って柔らかくなるまで煮込みます。
- 器に盛り、お好みで和からしを添えたら完成です。
夕食の時間が遅かったので下ごしらえはなるべく省き、具材をどかっと鍋に放り込んでから煮込みました。
荒っぽい作り方ですが、たくさんの具材からにじみ出る旨味でしっかりと美味しくなるのがおでんの良いところ。
作り過ぎに注意しようと言った先から、結局大鍋2つ分のおでんが完成。。。
明日の朝と夜もおでんに決定です。
【お知らせ】
去年の夏に「1年間毎日ブログを更新する」という目標を立ててコツコツと続けてきましたが、本日1年目の更新を達成しました。
「今日はこれを食べました、美味しかった」的な、まるで小学生の日記のような内容にもかかわらず、おかげさまで毎日多くの方が当ブログに訪れてくれるようになりました。ありがとうございます。
この一年間、毎日違うレシピを掲載しようというこだわりから、外食したのに無理矢理料理を作ってしまう日もありました。
食材の準備や献立などでも何かと家族に迷惑をかけていたので、今後は「この料理のレシピは残しておこう」と思ったものだけに絞ってブログに記録して行きます。
できるだけ更新が滞らないように続けようと思いますので、今後ともよろしくお願いします！
ヨメが子供のイベントで試食したパン（マフィン）がすこぶる美味かったとのことで、スーパーで材料を揃えて帰ってきました。
レシピや写真はなく、「クミン的なエスニック風スパイスが効いたライトなミートソースのようなものをチーズで覆って焼いたマフィン」という暗号のような情報を手がかりに、なんとか作ってみました。
材料：2人分
ライト？なミートソース
- 豚ひき肉 100g
- タマネギ（みじん切りにする） 1/4個
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- クミン 少々
- ケチャップ 大さじ2
チーズマフィン
- マフィン 2個
- スライスチーズ 2枚
作り方
ライトなミートソース
- フライパンを中火にかけて豚ひき肉とタマネギを炒めます。
- 豚肉に火が通ったら塩、胡椒、クミン、ケチャップで味を整え、しっかりと炒めます。
チーズマフィン
- マフィンにミートソースをのせ、チーズで覆います。
- オーブントースターで3分程度焼き、チーズがとけたら完成です。
まったく想像のつかない「ライトなミートソース」ですが、タコミートに近いものでしょうか。
ヨメ曰くコレでOKとのこと。
カリッと焼けたマフィンにトロッととけたチーズがマッチした、手軽で美味しいマフィンが完成しました。
ヨメが風邪でダウン。旅行の疲れと急な気温の変化にやられてしまったようです。
体調を崩しても比較的しっかりと食事をとるヨメですが、珍しく食欲がないというので今夜はお粥。
なるべく胃にやさしいものをということで、具材は蕪としらすで作ってみました。
材料：4人分
- 蕪 1個
- 米 1合
- 水 カップ5
- しらす 適量
- 醤油 適量
作り方
- 蕪はさいの目に切ります。
- 蕪の葉はみじん切りにして、塩少々（分量外）でもんでおきます。
- 圧力鍋に米、水、、蕪を入れ、15分圧をかけます。
- 自然減圧で圧が下がったら、生姜を取り出します。
- 蕪の葉を加えてよく混ぜます。
- 器に盛ってしらすを添え、醤油をまわしかけたら完成です。
お粥はいつも中華粥ですが、たまには素朴な和風の粥も心が洗われるようでいいものです。
風邪を引いてなくても定期的に作ってみようかな。
昨日、沖縄旅行から帰ってきました。
旅行では美味しい魚と沖縄そば三昧だったせいか、こってりしたものが食べたくなったので、東京に戻ってから最初の料理は「豚ひき肉あんかけ飯」です。
「梁山泊の肉あんかけ炒飯」の再現レシピをさらにアレンジして、豚挽肉を使った餡を作ってみました。
材料：2人分
餡のたれ
- 水 カップ1
- 紹興酒 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
肉あんかけ飯
- 豚ひき肉 200g
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- ラード 大さじ1/2
- ご飯 茶碗2杯
- 白ねぎ（斜め切りにする） 1/4本
- 生姜（針生姜にする） 1/2片
作り方
餡のたれ
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
肉あんかけ飯
- ボウルに豚ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 中華鍋にラードを引いて、中火で豚ひき肉を炒めます。
- 豚ひき肉に火が通ったら餡のタレを加えて煮立てます。
- 肉あんにとろみがついたら火を止めます。
- 器にご飯を盛って肉あんをかけ、白ねぎと生姜を添えたら完成です。
挽肉を使うことで、あの肉あんかけ炒飯に近い味が簡単にできました。
素人には肉の細切りは難しいので、これは良い方法です。
今回は炒飯ではなく白いご飯にかけたので、アクセントに白ねぎと生姜を添えてみました。
明日から休暇をとって旅行に出かけるので、冷蔵庫に食材を残さないように一昨日から買い出しはストップ。
本日の朝食は、乾物入れにあったオイルサーディンを使った一品です。
白いご飯に合うように醤油で香りをつけてみました。
材料：2人分
- オイルサーディン 1缶
- ニンニク（薄くスライスする） 1片
- タマネギ（薄くスライスして5分ほど水にさらしておく） 1/4個
- 塩 少々
- 醤油 小さじ1
作り方
- フライパンにオイルサーディンの油を入れ、弱火でニンニクを炒めます。
- オイルサーディンを入れて並べ、塩をふります。
- 両面に軽く焼き色がついたら、醤油をまわしかけて強火でさっと炒めます。
- 器にタマネギを敷いて鰯を並べ、オイルをかけたら完成です。
鰯とタマネギを一緒に炊きたてのご飯にのせていただきます。
あり合わせのおかずですが、簡単に作れて息子も美味しいと食べてくれたので満足のいく朝食でした。
※というわけで、旅行中はしばらくブログの更新もお休みします。
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本日の朝食は親子丼。
大げさなタイトルですが、材料の卵が足りなかったので作り方をちょっと工夫してみたら、これが我が家で大ヒット。
甘辛く煮た鶏肉とタマネギを卵かけご飯にのせただけですが、今までなんでこうしなかったのかと思うくらい美味しい「究極の親子丼」が完成しました。
材料：2人分
- 酒 カップ1/2
- 鶏もも肉（一口大に切る） 200g
- タマネギ（薄切りにする） 1/2個
- 蕎麦つゆのかえし 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ご飯 茶碗2杯
- 卵 2個
作り方
- 鍋に酒を入れて中火にかけて煮立て、鶏肉とタマネギを加えます。
- 鶏肉に火が通ったら蕎麦つゆのかえしとみりんを加え、弱火で5分程度煮込みます。
- 器にご飯を盛り、とき卵を流し入れて卵かけ御飯を作ります。
- 鶏肉とタマネギをのせ、煮汁を回しかけたら完成です。
●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥
鶏肉と卵を別々にして蕎麦つゆのかえしを使うことで、老舗鳥料理店の親子丼のような一品になりました。
今後、我が家の親子丼はこれが定番です。
2歳半になる息子にはまだ刺身を食べさせていません。
海鮮ちらしを作るときは刺身を除いた「かっぱちらし」を作ってあげますが、これが意外と美味そうだなぁと。
所謂かっぱ巻きのちらし寿司バージョンですが、巻物といえばお新香巻きもあるということで、沢庵も追加して「かっぱ沢庵ちらし寿司」を作ってみました。
材料：4人分
酢飯
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- 酢 大さじ2
- ご飯 1合
- 白ごま 大さじ1
ちらし寿司
- キュウリ（縦に4等分にして1cm幅に切る） 2本
- 沢庵（千切りにする） 1/4本
- わさび醤油 適量
作り方
酢飯
- ボウルに砂糖、塩、酢をいれてすし酢を作ります。
- 寿司桶に炊きたてのご飯を入れ、すし酢と白ごまを加えてウチワで扇ぎながらよく混ぜます。
ちらし寿司
- すし飯の上にキュウリと沢庵をちらします。
- 皿に取り分けて、わさび醤油をまわしかけたら完成です。
コリコリ、シャキシャキと食感が心地よいちらし寿司になりました。
海苔で巻いて手巻き寿司にしてもよさそうです。