ヨメが風邪でダウン。旅行の疲れと急な気温の変化にやられてしまったようです。
体調を崩しても比較的しっかりと食事をとるヨメですが、珍しく食欲がないというので今夜はお粥。
なるべく胃にやさしいものをということで、具材は蕪としらすで作ってみました。

材料：4人分

• 蕪　1個
• 米 1合
• 水　カップ5
• しらす　適量
• 醤油　適量

作り方

1. 蕪はさいの目に切ります。
2. 蕪の葉はみじん切りにして、塩少々（分量外）でもんでおきます。
3. 圧力鍋に米、水、、蕪を入れ、15分圧をかけます。
4. 自然減圧で圧が下がったら、生姜を取り出します。
5. 蕪の葉を加えてよく混ぜます。
6. 器に盛ってしらすを添え、醤油をまわしかけたら完成です。

お粥はいつも中華粥ですが、たまには素朴な和風の粥も心が洗われるようでいいものです。
風邪を引いてなくても定期的に作ってみようかな。

明日から休暇をとって旅行に出かけるので、冷蔵庫に食材を残さないように一昨日から買い出しはストップ。
本日の朝食は、乾物入れにあったオイルサーディンを使った一品です。
白いご飯に合うように醤油で香りをつけてみました。

材料：2人分

• オイルサーディン　1缶
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• タマネギ（薄くスライスして5分ほど水にさらしておく）　1/4個
• 塩　少々
• 醤油　小さじ1

作り方

1. フライパンにオイルサーディンの油を入れ、弱火でニンニクを炒めます。
2. オイルサーディンを入れて並べ、塩をふります。
3. 両面に軽く焼き色がついたら、醤油をまわしかけて強火でさっと炒めます。
4. 器にタマネギを敷いて鰯を並べ、オイルをかけたら完成です。

鰯とタマネギを一緒に炊きたてのご飯にのせていただきます。
あり合わせのおかずですが、簡単に作れて息子も美味しいと食べてくれたので満足のいく朝食でした。

※というわけで、旅行中はしばらくブログの更新もお休みします。

今夜の夕飯は「鰯の蒲焼き」。鰻屋のようにタレに漬けながら魚焼き網で焼いてみました。
以前のエントリーにも「鰯の蒲焼き」を掲載しましたが、もうひと手間かけることでより鰻の蒲焼きに近いものができたので、再度エントリーします。

材料：2人分

蒲焼きのタレ

• 酒　大さじ6
• 醤油　大さじ6
• みりん　大さじ6
• 砂糖　大さじ2

鰯の蒲焼き

• 鰯（開きにする）　4尾
• 酒（下味用）　大さじ2
• 醤油（下味用）　大さじ2
• 片栗粉　適量
• サラダ油　大さじ1

作り方

蒲焼きのタレ

1. 鍋にすべての材料を入れて煮立てます。
2. 少しとろみがつくまで煮詰めたらバットに移して冷ましておきます。

蒲焼きのタレ

1. 鰯に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて身のほうから強火で焼きます。
2. 両面に軽く焼き色がついたらバットに入れたタレに漬け、魚焼き網にのせて弱火で焼きます。
3. 何度かタレに漬けながら、しっかり焼き色が漬くまで焼きます。
4. 器に盛って残りのタレをかけたら完成です。

青魚の旨味があるので、鰻とはまたちがう美味さです。
鰯の他にめかじきの切り身も焼いてみましたが、こちらも甘辛いタレとよくあう一品になりました。

夏祭りの屋台から漂ってくるソースのいい香り。
太鼓の音にはしゃいで走り回る息子を追いかけ回していたら、お好み焼きも焼そばも食べる機会を逃してしまいました。
家に帰ってから小腹がすいたので、冷蔵庫にストックしてある食材を使って焼そばを作りました。
丸く焼いた卵焼きをのせてお好み焼きっぽく盛った、広島焼き風「オム焼そば」です。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　100g
• もやし　1袋
• 中華麺（焼そば用）　2玉
• 水　大さじ4
• 粉末ソース　2袋
• 紅生姜　適量
• 卵　2個
• ソース　適量
• 鰹節　適量
• 青のり　適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を引いて中火で豚肉ともやしを炒めます。
2. 中華麺、水、粉末ソースを加え、よく混ぜながら炒めます。
3. 器に焼そばを丸く盛って、紅生姜を添えます。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、卵を落とします。
5. フライ返しなどで押さえて黄身をつぶし、丸く形を整えながら両面を焼きます。
6. 焼そばの上に卵焼きをのせ、ソースを塗って鰹節、青のりをふったら完成です。

生地がなくてもお好み焼きの味が愉しめました。
卵焼きにソース、鰹節、青のりをかけるだけでも美味しいB級グルメになりそうです。

洋食や肉料理、ちらし寿司が続いたので、久しぶりに魚を使った和食を。
本日の朝食は「金目鯛の煮付け」を作りました。
普段は生姜を入れて煮ますが、今日は港町の定食屋でいただくような醤油だけの素朴な味わいにしてみました。
炊きたてのご飯にアサリの味噌汁をつけて、ちょっと贅沢な朝定食です。

材料：4人分

• 酒　カップ1/2
• 砂糖　大さじ4
• 醤油　カップ1/2
• 金目鯛（切り身）　4切

作り方

1. 鍋に酒と砂糖を入れて煮立たせ、強火で煮切ります。
2. 醤油を加え、金目鯛を並べて入れます。
3. 落とし蓋をして、弱火で10分程度煮込みます。
4. 金目鯛を器に盛り、煮汁はとろみがつくまで煮詰めます。
5. 金目鯛に煮汁をかけたら完成です。

ぷりぷりの金目鯛の濃厚な醤油味が白いご飯にしみこんで箸が進みます。
今回は金目鯛の切り身を使いましたが、半身や姿煮もこの割合でOKです。

鮮魚コーナーにたくさん並んでいたので、つい惹かれて買ってしまった久しぶりの鰻。
「うな丼」にするか「ひつまぶし」にするか悩んだ結果、鰻ざく（うざく）にして酢飯に混ぜ込んでみました。
本日の夕食は「鰻ざくのちらし寿司」です。

材料：4人分

酢飯

• 砂糖　大さじ1
• 塩　少々
• 酢　大さじ2
• ご飯　1合

ちらし寿司

• キュウリ（小口切りにして塩でもみ水気を良く切る）　2本
• 鰻の蒲焼き（5mm幅に切る）　1尾
• 大葉（粗みじん切りにする）　4枚
• 茗荷（千切りにする）　2個
• 蒲焼きのたれ　適量

作り方

酢飯

1. ボウルに砂糖、塩、酢をいれてすし酢を作ります。
2. 寿司桶に炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加えてウチワで扇ぎながらよく混ぜます。

ちらし寿司

1. すし飯にキュウリ、鰻、大葉、茗荷を入れて、しゃもじで混ぜます。
2. 蒲焼きのたれをまわしかけたら完成です。

脂の乗った鰻にキュウリの清涼感が夏らしい一品になりました。
鰻を味わうために丼と悩みましたが、ちらし寿司にして正解。

本日の夕食は、しらすとブラックオリーブだけのシンプルな具材のピザ。
カリカリのクリスピータイプが好みなので、小麦粉を捏ねて薄い生地を作ってみました。

材料：2人分

生地

• 小麦粉　100g
• 塩　小さじ1/4
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　大さじ6

しらすピザ

• 市販のピザソース　適量
• ピザ用チーズ　適量
• しらす　適量
• ブラックオリーブ　適量

作り方

生地

1. ボウルに小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて、少しずつ水を加えながら生地を捏ねます。
2. 生地を4等分にして丸め、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
3. まな板に打ち粉（片栗粉）をして、麺棒で生地を薄く延ばします。
4. フライパンを中火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

しらすピザ

1. 生地にピザソースをぬり、チーズ、しらす、ブラックオリーブをのせます。
2. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
3. 器に盛って8等分にカットしたら完成です。

予めフライパンで生地を焼いておくことで、短時間でカリッと焼き上がります。
この分量で小さなピザが4枚できますが、3人家族ではちょっと足りなかった。

本日の夕飯は「中トロときゅうりのちらし寿司」を作りました。
息子はまだ2歳なので刺身は一口だけにして、きゅうりと刻み海苔だけの「かっぱちらし寿司」で。
飛子はヨメのリクエストでのせてみましました。

材料：4人分

酢飯

• 砂糖　大さじ1
• 塩　少々
• 酢　大さじ2
• ご飯　1合
• 白ごま　大さじ1

ちらし寿司

• マグロの刺身（1cm角に切る）　100g
• キュウリ（縦に4等分にして1cm幅に切る）　2本
• 飛子　60g
• 刻み海苔　適量
• わさび醤油　適量

作り方

酢飯

1. ボウルに砂糖、塩、酢をいれてすし酢を作ります。
2. 寿司桶に炊きたてのご飯を入れ、すし酢と白ごまを加えてウチワで扇ぎながらよく混ぜます。

ちらし寿司

1. すし飯の上にマグロ、キュウリ、飛子をのせ、刻み海苔をふります。
2. 皿に取り分けて、わさび醤油をまわしかけたら完成です。

わさび醤油をよく混ぜてからいただきます。
きゅうりと飛子は意外と相性が良く、コリコリ、ぷちぷちとした食感で箸が進みます。

蒸し暑い日が続いているので、本日の夕飯も冷たい一品を。
ツナ缶と大根おろし＆かいわれ大根でパスタを和えて「和風冷製パスタ」を作りました。
市販のポン酢を使った簡単パスタです。

材料：2人分

• パスタ　200g
• ツナ缶　1缶
• 大根（すりおろす）　100g
• かいわれ大根　1/2パック
• ポン酢　大さじ6

作り方

1. パスタを指定時間より1分長く茹で、冷水で洗ってよく水を切っておきます。
2. ボウルにツナ、大根おろし、かいわれ大根、パスタを入れてよく混ぜます。
3. 器に盛ってポン酢をかけたら完成です。

パスタは水でしめると堅くなるので、1分長く茹でました。
かいわれ大根は2歳の息子にはちょっと辛いので、下茹でしたものを和えてます。

ヨメが作ってくれた今朝の朝食が絶品だったのでブログに載せておきます。
ご飯に豆腐とめかぶをのせて、ピリ辛のゴマだれをかけた丼です。
名前がないので「ヨメ丼」と命名しました。
ほんとに美味しいので、ぜひ作ってみてください。

材料：2人分

ゴマだれ

• 白ねぎ（みじん切りにする）1/2本
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ4
• すりごま　大さじ2
• ごま油　小さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 花椒　小さじ1

ヨメ丼

• ご飯　茶碗2杯
• しらす　適量
• 豆腐（8等分にきる）　1丁
• めかぶ　適量

作り方

ゴマだれ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

ヨメ丼

1. 丼にご飯を盛って、しらす、豆腐、めかぶをのせます。
2. ゴマだれをかけたら完成です。

具材とご飯をよく混ぜてからいただきます。
息子には豆板醤と花椒を抜いたタレをかけますが、しっかりと完食してくれました。